ডাম্পলিং ক্লাসিক রেসিপি। আলুর ডাম্পলিং দিয়ে স্যুপ। মাংসবল পণ্য

জার্মান থেকে অনুবাদ, "ডাম্পলিং" শব্দের অর্থ "গলিত"। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি ময়দার পিণ্ড যা একটি স্বাধীন থালা বা অন্যান্য খাবারের জন্য ফিলার হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, সাধারণত স্যুপ। যাইহোক, ডাম্পলিং এর উত্স সম্পর্কে এখনও কোন ঐক্যমত নেই। এই থালা, এক বা অন্য নামে, বিভিন্ন জাতির রন্ধনপ্রণালীতে উপস্থিত রয়েছে।

এটি শুধুমাত্র জার্মানরা নয়, পোল, চেক, লিথুয়ানিয়ানদের দ্বারাও প্রস্তুত করা হয় এবং ডাম্পলিং তৈরির জন্য তাদের রেসিপিগুলি একে অপরের থেকে খুব আলাদা। যাইহোক, প্রধান উপাদানগুলির পরিপ্রেক্ষিতে (ময়দা, ডিম, দুধ), সমস্ত রান্নায় এই খাবারটি প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি খুব একই রকম। কিছু দেশ মশলা এবং ভেষজ দিয়ে ডাম্পলিংকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে, অন্যদিকে জার্মান এবং হাঙ্গেরিয়ানরা, উদাহরণস্বরূপ, সসেজ এবং ক্র্যাকলিং সহ ডাম্পলিংগুলির জন্য ময়দার পরিপূরক।

ডাম্পলিং - খাদ্য প্রস্তুতি

ডাম্পলিং তৈরির প্রধান পণ্য হল ময়দা, দুধ এবং ডিম। অন্যান্য ক্ষেত্রে যেমন, সমাপ্ত ডিশের স্বাদ এবং চেহারা অনেকাংশে মূল পণ্যের মানের উপর নির্ভর করে।

ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দা তৈরির আগে ময়দা চালিত করা উচিত এবং একাধিকবার, এটি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করতে এবং ময়দাকে আরও বাতাসযুক্ত করতে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে রেসিপিতে ময়দার পরিমাণ সর্বদা একটি অনুমান হিসাবে দেওয়া হয়, কারণ ফলস্বরূপ ময়দার ঘনত্ব কেবল ময়দার পরিমাণ দ্বারা নয়, এর গুণমান, চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং দুধের ঘনত্ব ইত্যাদি দ্বারাও নির্ধারিত হয়। অতএব, হোস্টেসকে অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে যে রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণের তুলনায় ডাম্পলিংগুলির জন্য ময়দা কম বা বেশি ময়দার জন্য যেতে পারে।

ডাম্পলিং তৈরির জন্য, একটি পরিষ্কার, চকচকে খোসা সহ তাজা ডিম নির্বাচন করা উচিত। দুধ সাধারণত তাজা বা পাস্তুরিত নেওয়া হয়।

ময়দা ডাম্পলিংস

এই ডাম্পলিংগুলি স্যুপে বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রান্নার জন্য, আপনি গম বা বাকউইট ময়দা নিতে পারেন, বা আপনি রাই, বার্লি এবং বাকউইট ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। রেসিপিতে দুধ জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। উপরন্তু, যেহেতু বিভিন্ন ধরণের ময়দা এবং মাখনের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই ডাম্পলিংগুলির জন্য পছন্দসই ময়দার সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য রেসিপিতে তরলের পরিমাণ বিভিন্ন হতে পারে।

উপকরণ:

• 6 শিল্প। ময়দার চামচ (শীর্ষ ছাড়া);
• 100 গ্রাম দুধ
• ২ টি ডিম;
• 30 গ্রাম মাখন (যদি প্রয়োজন হয়, আপনি সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন);
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• জিরা 0.5 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. সাদা হওয়া পর্যন্ত ডিমের কুসুম দিয়ে মাখন এবং দুধ ঘষুন, তারপর ধীরে ধীরে ছোট অংশে এই ভরে ময়দা এবং জল যোগ করুন।
2. ফলস্বরূপ ময়দা লবণাক্ত করার পরে এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত করার পরে, আমরা এতে ডিমের সাদা অংশ প্রবর্তন করি, প্রি-হুইপড এবং আবার পিষে ফেলি। আমরা porridge-smear এর সামঞ্জস্য আছে যে একটি মালকড়ি পেতে।
3. একটি চা চামচ দিয়ে ফলস্বরূপ ময়দা থেকে, যা আমরা জলে ভিজিয়ে রাখি, আমরা ছোট ছোট টুকরোগুলি আলাদা করি, যা আমরা প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করি (জল যোগ করার পরে)। ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত হয় যখন তারা পৃষ্ঠে ভাসতে শুরু করে।

কাস্টার্ড আটার ডাম্পলিংস

এই জাতীয় ডাম্পলিং প্রস্তুত করতে, ময়দা তৈরি করা হয়। কাস্টার্ড ডাম্পলিং এর রেসিপি পূর্ববর্তী রেসিপি থেকে ভিন্ন, ময়দা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সামান্য ভিন্ন অনুপাতের পরামর্শ দেয়, তাই তাদের স্বাদ একটু ভিন্ন।

উপকরণ:

• 50 গ্রাম ময়দা;
• 3 শিল্প। মাখন টেবিল চামচ;
• ২ টি ডিম;
• 100 গ্রাম দুধ
• 2 চা চামচ কাটা সবুজ শাক (ডিল সহ পার্সলে),
• লবণের ছুরির ডগায়।

রন্ধন প্রণালী:

1. সেদ্ধ দুধ এবং মাখন থাকার পরে, সেগুলিতে ময়দা ঢেলে দিন এবং তাপ থেকে সরিয়ে না দিয়ে, একটি ইলাস্টিক ভর পেতে মিশ্রণটি দ্রুত নাড়ুন যা দেয়ালের পিছনে থাকবে।
2. তারপরে আগুন থেকে ফলস্বরূপ কাস্টার্ড ময়দাটি সরান এবং ক্রমাগত নাড়তে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। ময়দা ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আগে থেকে কুসুম মেশান এবং বিট করুন। তারপরে ধীরে ধীরে চাবুকযুক্ত প্রোটিন চালু করুন, আবার সাবধানে ময়দা নাড়ুন।
3. তারপরে, এক চা চামচ জলে ভিজিয়ে, আমরা ফলের ময়দা থেকে ছোট ছোট টুকরোগুলি আলাদা করি এবং সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে নামিয়ে, ডাম্পলিংগুলি পৃষ্ঠে না আসা পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।

সুজি ডাম্পলিংস

সুজি ডাম্পলিংগুলি স্বাদে খুব সূক্ষ্ম, এগুলি স্যুপের জন্য একটি স্বাধীন থালা বা ফিলার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, সুজি ডাম্পলিং মিষ্টি করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 10 ম. l সুজি;
• 500 গ্রাম দুধ
• 20 গ্রাম মাখন;
• ২ টি ডিম.

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধকে কম আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপরে, ক্রমাগত নাড়তে, একটি পাতলা স্রোতে এতে সুজি ঢেলে দিন। চিনি এবং লবণ যোগ করার পরে, প্রায় 3 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং ঢাকনার নীচে ঠান্ডা হতে দিন।
2. একটি মিক্সার দিয়ে ডিমগুলিকে পেটানোর পরে, সেগুলিকে ঠাণ্ডা সুজিতে যোগ করুন, তারপরে তেল যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটিকে একটি সমজাতীয় লশ ভরে বীট করুন।
3. আমরা একটি প্যাস্ট্রি শঙ্কু ব্যাগ নিই, যার মধ্যে একটি ধাতব নল ঢোকানো হয় এবং আমরা প্রস্তুত করা পোরিজ দিয়ে এটি তিন-চতুর্থাংশ পূরণ করি। আমরা ব্যাগের প্রশস্ত মুক্ত প্রান্তটি মোচড় দিই, তারপরে, এটি বাম হাতে নিয়ে, জল ফুটে থাকা থালাগুলির উপর পোরিজটি চেপে ধরুন। যখন প্যাস্ট্রি ব্যাগ থেকে পোরিজটি চেপে ফেলা হয়, তখন আমরা ছুরি দিয়ে ডাম্পলিংগুলিকে সমান টুকরো করে কেটে ফেলি, যা আমরা সময়ে সময়ে জলে ডুবিয়ে রাখি।

বাজরা ডাম্পলিং

এমনকি যদি আপনি বাজরা পোরিজ পছন্দ না করেন, বাজরা ডাম্পলিং চেষ্টা করতে ভুলবেন না। তাদের একটি খুব বিশেষ স্বাদ, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর।

উপকরণ:

• 50 গ্রাম বাজরা
• 100 গ্রাম দুধ
• 2 চা চামচ সাহারা;
• ২ টি ডিম;
• 50 গ্রাম টক ক্রিম;
• 1 ম. l ময়দা;
• 40 গ্রাম মাখন

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা বাজরা, চিনি এবং দুধ থেকে একটি সান্দ্র পোরিজ রান্না করি, এটি প্রায় 70 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন, তারপরে ডিম, টক ক্রিম এবং গমের আটার সাথে পোরিজ মিশ্রিত করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান।
2. আমরা ফলস্বরূপ ভর থেকে ডাম্পলিং তৈরি করি এবং সেগুলিকে লবণাক্ত জলে রান্না করি। গলানো মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

আলুর ডাম্পলিং

প্রায় সমস্ত লোকের রান্নায়, আলুর ডাম্পলিংগুলি একটি বিশেষ, সম্মানজনক স্থান দখল করে। এগুলি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এবং এগুলি রান্না করা খুব সহজ। আপনি যদি ম্যাশড আলু তৈরি করতে পারেন, তবে আপনি অসুবিধা ছাড়াই আলুর ডাম্পলিংও আয়ত্ত করতে পারেন।

উপকরণ:

• 5 আলু;
• 100 গ্রাম রাই বা গমের আটা;
• 50 গ্রাম মাখন;
• ২ টি ডিম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ লবণ এবং জিরা।

রন্ধন প্রণালী:

1. লবণাক্ত পানিতে আলু সিদ্ধ করে পিউরিতে ম্যাশ করে তাতে মাখন দিন।
2. পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, এটি ম্যাশ করা আলু, কুসুম কুসুম, ময়দা (আমরা এটি ধীরে ধীরে প্রবর্তন করি), পাশাপাশি সামান্য চাবুকযুক্ত প্রোটিনের সাথে মেশান। ফলে ভরে জিরা, লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
3. ডাম্পলিংগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, মাখন এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ডাম্পলিংস - অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে দরকারী টিপস

যদিও ডাম্পলিং তৈরি করার সময় দুধকে জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যদি সম্ভব হয় তবে এটি করা উচিত নয়, কারণ দুধের ডাম্পলিংগুলি নরম এবং সুস্বাদু হয়।

প্রথমে মাখন দিয়ে কুসুম বীট করার পরামর্শটিকে অবহেলা করা উচিত নয় এবং কেবল তখনই, ময়দার সাথে মিশ্রিত করার পরে, সেখানে চাবুকযুক্ত সাদা যোগ করুন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, ডাম্পলিংগুলি কোমল, বায়বীয় এবং খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

বেলারুশিয়ান আলু ডাম্পলিংস

আলুর ডাম্পলিং হল বেলারুশিয়ান এবং পোলিশ রান্নার একটি জাতীয় খাবার, যা টক ক্রিম বা রসুনের সসের সাথে একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, পাশাপাশি স্যুপ এবং মাংসের সংমিশ্রণে। পরিচিত, সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য উপাদানগুলির সাথে আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আলু ডাম্পলিং এর রেসিপিটি প্রথমে যা মনে হয় তার চেয়ে অনেক সহজ। সবকিছু আপনার সময়ের 45-60 মিনিট লাগবে।

উপকরণ:

• আলু - 6-8 টুকরা (মাঝারি);
• গমের আটা - 4 টেবিল চামচ;
• মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• স্টার্চ - 1 টেবিল চামচ (কিছু ক্ষেত্রে);
• মাখন - 50 গ্রাম (ভাজার জন্য);
• তেজপাতা - 2 টুকরা;
• কালো মরিচ - 3 মটর;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• জল - 2 লিটার (রান্নার জন্য)।

ডাম্পলিং তৈরি করতে, আপনার গড় স্টার্চ সামগ্রী সহ আলু দরকার। যদি কন্দ খুব স্টার্চি হয়, তাহলে একটি সমজাতীয় ময়দা মাখানো খুব কঠিন। 5-6 মিনিট হাত দিয়ে মেশানোর পরে, আপনি আর্দ্র করার জন্য কিছু জল যোগ করতে পারেন এবং 2-3 মিনিটের জন্য আবার মাখতে পারেন। যদি পর্যাপ্ত স্টার্চ না থাকে তবে ভরটি খুব আঠালো হয়। এই ক্ষেত্রে, ডাম্পলিং গুঁড়ো করার সময়, সামান্য বিশুদ্ধ স্টার্চ যোগ করা উচিত।

কিছু রেসিপিতে, আলু আগে থেকে সিদ্ধ করা হয়, এবং তারপরে ময়দার মধ্যে মেশানো হয়। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, আপনাকে গরম আলু দিয়ে দ্রুত কাজ করতে হবে, যা খুব সুবিধাজনক নয়। যেখানে কাঁচা ভর দিয়ে তৈরি ডাম্পলিং রান্না করা ভাল। আপনি স্বাদে পার্থক্য লক্ষ্য করবেন না।

আলুর ডাম্পলিং এর রেসিপি:

1. পেঁয়াজ সবচেয়ে ছোট grater উপর পিষে.
2. আলু ধুয়ে ফেলুন, ত্বক মুছে ফেলুন। পেঁয়াজের মতো একই গ্রাটারে সজ্জাটি কষিয়ে নিন।
3. আপনার হাত দিয়ে বা চিজক্লথ দিয়ে আলুর ভর চেপে নেওয়া ভাল যাতে সজ্জা প্রায় শুকিয়ে যায়।
4. পেঁয়াজের সাথে আলু মেশান, ডিম বিট করুন। মিক্স
5. ময়দা যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো করুন, যা খাড়া এবং অভিন্ন হওয়া উচিত যাতে ওয়ার্কপিসগুলি আলাদা হয়ে না যায়। প্রয়োজন হলে, সামান্য জল, স্টার্চ বা আরও ময়দা যোগ করুন।
6. একটি আখরোটের আকার সম্পর্কে বল মধ্যে ময়দা রোল.
7. একটি সসপ্যান অর্ধেক জল দিয়ে পূরণ করুন, জল একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
8. আলতো করে ফুটন্ত পানিতে আলুর ডাম্পলিং নামিয়ে নিন। নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে ফাঁকাগুলি প্যানের নীচে লেগে না যায়।
9. ডাম্পলিংগুলি পৃষ্ঠে ভেসে যাওয়ার পরে (প্রায় 30-40 মিনিটের পরে), আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে জল থেকে সরান।
10. একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্টের জন্য, মাখন (ঐচ্ছিক) দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য আলুর ডাম্পলিং ভাজুন।
11. গরম গরম পরিবেশন করুন ডাম্পলিং। থালা স্যুপ, টক ক্রিম এবং মাংস সঙ্গে ভাল যায়. দ্বিতীয় দিনে, ঠান্ডা বলগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করা যেতে পারে বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে এবং প্রয়োজনে আবার সিদ্ধ করে ভাজতে পারে।

স্যুপ ডাম্পলিং রেসিপি

ডাম্পলিংস "স্পাইসি" ডাম্পলিংস সহ স্যুপ বাচ্চাদের এবং অনেক প্রাপ্তবয়স্কদের প্রিয় খাবার, কারণ একটি সাধারণ স্যুপ একটি সম্পূর্ণ নতুন, অসাধারণ শব্দ অর্জন করে যখন এতে অস্বাভাবিক, নরম এবং চোখ-সুন্দর বল যোগ করা হয়। কিভাবে সত্যিই সুস্বাদু ডাম্পলিং তৈরি করতে? আমরা আজ এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব।

সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল গমের আটার ডাম্পলিং। তারা খুব দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ, কিন্তু এই সত্ত্বেও, তারা ঝোল একটি চমৎকার সংযোজন। এখানে একটি মনোরম মসলা আছে যে রেসিপি এক.

উপকরণ:

• ময়দা - 4-5 টেবিল চামচ;
• ঝোল - 100-200 গ্রাম।;
• ডিম - 1 পিসি।;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• পার্সলে - একটি ছোট গুচ্ছ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত.

রান্না:

1. প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন, পরেরটি কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। কুসুম বিট করুন, এক টেবিল চামচ মাখন এবং এক চিমটি লবণের সাথে একত্রিত করুন, 1/3 ময়দা যোগ করুন;
2. ফলে ঘন মিশ্রণে, গরম ঝোল যোগ করুন। ভাল এবং দ্রুত মিশ্রিত করুন যাতে ময়দার মধ্যে কোন পিণ্ড না থাকে;
3. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, সূক্ষ্মভাবে পার্সলে কাটা, মালকড়ি যোগ করুন;
4. ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ফলস্বরূপ, ময়দা প্যানকেকের তুলনায় একটু ঘন হওয়া উচিত;
5. ফেনা মধ্যে ঠান্ডা প্রোটিন বীট এবং ময়দা যোগ করুন;
6. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এক চা চামচ দিয়ে স্কুপ করুন এবং দ্বিতীয়টি দিয়ে পিছলে যেতে সাহায্য করুন, ফুটন্ত স্যুপে ময়দা যোগ করুন, যা কাটলে ডাম্পলিংয়ে পরিণত হবে, আপনাকে সেগুলি 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। ক্ষুধার্ত!

ডাম্পলিংস "সেমোলিনা জয়"

আরেকটি খুব সুস্বাদু বিকল্প হল সুজি ডাম্পলিং। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়, তবে তারা বায়বীয় এবং কোমল হয়ে উঠবে, যা আপনার স্যুপকে একটি বিশেষ কবজ দেবে। এছাড়াও, সুজি স্যুপের জন্য ডাম্পলিং তৈরি করা এত বিস্তৃত নয়, তাই আপনি আপনার পরিবারকে অবাক এবং আনন্দ দিতে পারেন।

উপকরণ:

• সুজি - 4 টেবিল চামচ;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

রান্না:

1. ডিম বিট করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন;
2. সুজি প্রবেশ করান, মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ময়দা ঘন হওয়া উচিত নয়, তবে নরম এবং প্লাস্টিকের, ধারাবাহিকতায় টক ক্রিমের মতো;
3. ডাম্পলিং মিশ্রণটি 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, সুজি ভলিউম অর্জন করবে, এবং ময়দা আরও ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে;
4. ফুটন্ত স্যুপে রান্না করা ময়দা যোগ করুন, এটি এক চা চামচ দিয়ে স্কুপ করুন। এর পরে, আরও 3-4 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। ক্ষুধার্ত!

ডাম্পলিংস "পনির ফ্যান্টাসি"

পনির হ'ল মানবজাতির সেরা আবিষ্কার, কারণ এটি এতই বহুমুখী এবং বৈচিত্র্যময় যে "বহুমুখী" হিসাবে অন্য কোনও পণ্য কল্পনা করা কঠিন: তারা এটি মধু দিয়ে খায়, স্যান্ডউইচে রাখে, মাংস এবং মাছ বেক করে .. আমরা আবারও ডাম্পলিংয়ে পনিরের স্বাদের প্রশংসা করি।

উপকরণ:

• ময়দা - 2 টেবিল চামচ;
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ।

রান্না:

1. একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি, এটি ডিম যোগ করুন;
2. মরিচ, লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে উপাদানগুলি ভালভাবে একত্রিত হয়। অবাক হবেন না: ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বেশ পুরু হবে;
3. এক চা চামচ দিয়ে অল্প পরিমাণ পনিরের ময়দা নিন এবং ঝোলের মধ্যে রাখুন। ডাম্পলিংগুলি 1-2 মিনিটের জন্য ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করুন। ক্ষুধার্ত!

ছোট কৌশল

Dumplings, যে কোনো থালা মত, বিস্তারিত কিছু মনোযোগ সঙ্গে প্রস্তুত করা আবশ্যক. নিখুঁত থালা প্রস্তুত করতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য আমরা আপনাকে কিছু টিপস অফার করি।

• মনে রাখবেন যে ময়দা এবং সুজি উভয়ই, একটি আর্দ্র পরিবেশে, বিশেষত, ঝোলের মধ্যে, ভলিউম বৃদ্ধি পাবে। অর্থাৎ, যাতে ডাম্পলিংগুলি বিশাল না হয়, বেশ খানিকটা ময়দা নিন;
• ডাম্পলিংগুলির জন্য প্রস্তুত করা ময়দাটি সহজেই চামচ থেকে আলাদা হয় তা নিশ্চিত করতে, মিশ্রণে প্রতিটি ডুবানোর আগে এটি জল দিয়ে ভেজে নিন;
• আপনি স্যুপে ডাম্পলিংগুলি রাখার পরে, আপনাকে এটি 1-5 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে - এটি সমস্ত ডাম্পলিংগুলির ধরণের উপর নির্ভর করে। অন্যথায়, তারা অতিরিক্ত রান্না করবে এবং থালা আশাহীনভাবে নষ্ট হয়ে যাবে। এই মনে রাখবেন.

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, স্যুপের জন্য ডাম্পলিং রান্না করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে, যা আপনাকে ক্রমাগত পরীক্ষা করতে, আরও বেশি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে এবং শেফ হিসাবে উন্নতি করতে দেয়।

পেঁয়াজ দিয়ে আলুর ডাম্পলিং

পেঁয়াজ সহ তৃপ্তিদায়ক আলুর ডাম্পলিং পাওয়া যায়।

তাদের প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1-2 ডিম;
• ময়দা 7 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• লবনাক্ত;
• সব্জির তেল.

রান্না:

1. আলুগুলি তাদের স্কিনগুলিতে রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা দরকার, তারপরে একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা গ্রেট করা উচিত।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা সোনালি আভা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. একটি পাত্রে আলু ভর রাখুন, ভাজা পেঁয়াজ, ময়দা এবং ডিম যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
4. ফলে ঘন মিশ্রণ থেকে ডাম্পলিং তৈরি করুন এবং পরিকল্পনা অনুযায়ী ব্যবহার করুন।

হৃদয়গ্রাহী মুরগির ডাম্পলিংস

এই জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম মুরগির ফিললেট;
• ময়দা 5 টেবিল চামচ;
• ২ টি ডিম;
• সবুজ
• লবনাক্ত.

রান্না:

1. মুরগির ফিললেট অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং হয় একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া যায়, বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কয়েকবার পাস করা হয়।
2. সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা.
3. মুরগির কিমাতে ময়দা, ডিম এবং ভেষজ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান।
4. আপনি যদি স্যুপ তৈরি করেন তবে একটি চামচ দিয়ে মুরগির ময়দা তুলে নিন এবং অংশগুলি সিদ্ধ করা ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। আরও পড়ুন:

আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:

• 5 মাঝারি আকারের আলু;
• 200 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• আধা গ্লাস ময়দা;
• 1 ডিম;
• মরিচ এবং লবণ স্বাদ;
• স্বাদে সবুজ শাক।

নির্দেশ:

1. প্রথমে ফিলিং এর যত্ন নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। সবুজ শাক ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ, ভেষজ, লবণ এবং মরিচের সাথে কিমা করা মাংস মিশ্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
2. এবার ময়দা প্রস্তুত করুন। আলু খোসা ছাড়ুন এবং সবচেয়ে ছোট গ্রাটারে গ্রেট করুন। রস অবশ্যই গজ বা কাপড়ের মাধ্যমে চেপে নিতে হবে, এটির প্রয়োজন নেই। ময়দা এবং ডিমের সাথে ফলস্বরূপ আলুর ভর মেশান, একটি ঘন ময়দা মেশান।
3. ময়দা থেকে একটি কেক তৈরি করুন, কেন্দ্রে সামান্য মাংস ভরাট করুন এবং প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন, তারপর একটি বল তৈরি করুন। বাকি ডাম্পলিংগুলির জন্যও একই কাজ করুন।
4. স্যুপে ডাম্পলিং যোগ করুন বা ঝোলের মধ্যে ফুটিয়ে পরিবেশন করুন।

ডাম্পলিং সহ খাবারগুলি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। বিভিন্ন দেশে, ময়দার সিদ্ধ টুকরাগুলির বিভিন্ন নাম এবং গঠন রয়েছে। ডাম্পলিং, গনোচি বা ডাম্পলিং ময়দা, সুজি, চাল, পনির ইত্যাদি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। এগুলি সাধারণত বল বা লাঠির আকারে থাকে যা রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে স্যুপে যোগ করা হয়।

প্রশ্নে ডাম্পলিংস

সেরা ডাম্পলিং রেসিপি কি?

কোন সঠিক একটি নেই. ডাম্পিংয়ের জন্য ময়দা তৈরির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে, প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে ভাল। প্রধান উপকরণ: ময়দা বা সুজি, মাশানো স্টার্চি সবজি (আলু, মিষ্টি আলু, ইত্যাদি) বা রুটি। আপনি জল দিয়ে বা চর্বিযুক্ত উপাদান যেমন দুধ বা ক্রিম দিয়ে রান্না করতে পারেন, তাহলে ময়দা কোমল এবং নরম হয়ে যাবে। "বাইন্ডার" এর ভূমিকা পালন করে এমন অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে, ডিম বা গলানো মাখন ব্যবহার করা হয়। ঐচ্ছিক, প্রতিস্থাপনযোগ্য additives মধ্যে মশলা এবং মশলা হয়।

ডাম্পলিং তৈরির অ্যালগরিদম:

1. একটি রেসিপি অনুযায়ী ময়দা মাখান।
2. ময়দা থেকে ছোট বল তৈরি করুন।
3. ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে কাঁচা ডাম্পলিং ডুবিয়ে রাখুন।
4. নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে ভাসছে।

ডাম্পলিং কি স্যুপের সাথে একসাথে সিদ্ধ করা হয় নাকি আলাদাভাবে?

প্রায়শই রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে স্যুপে যোগ করা হয়। তবে আপনি সেগুলিকে নোনতা ফুটন্ত জলে আলাদাভাবে সিদ্ধ করতে পারেন এবং কেবল তখনই একটি গরম প্রথম কোর্সের সাথে প্লেটে সাজান। এই ক্ষেত্রে, তারা তাদের নিজস্ব স্বাদ আরও ভালভাবে ধরে রাখবে এবং ঝোলটি পরিষ্কার থাকবে। আলাদাভাবে সিদ্ধ ডাম্পলিংগুলি স্যুপের সংযোজন হিসাবে নয়, একটি স্বাধীন থালা বা ডেজার্টের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মুরগির ডাম্পলিং (মাংসের কিমা)

রেসিপিটি হল "অলসদের জন্য", আপনাকে আলাদাভাবে ময়দা গুঁড়ো করার দরকার নেই, এবং তারপরে ভরাটটি ভিতরে রাখুন, কেবল মোট ভরে সবকিছু মিশ্রিত করুন। শুধুমাত্র মুরগির ফিললেট রান্নার জন্য উপযুক্ত, এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, যা তাত্ক্ষণিকভাবে ফুটন্ত জলে জব্দ করে এবং ডাম্পলিংগুলিকে ভেঙে পড়তে বাধা দেয়। আপনি শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস দিয়ে রান্না করতে পারবেন না।

উপকরণ

• মুরগির ফিললেট - 300 গ্রাম
• ছোট পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ডিম - 1 পিসি।
• সুজি - 50 গ্রাম (বা 4 টেবিল চামচ ময়দা)
• লবণ এবং মরিচ - 2 চিপস প্রতিটি।
• মিষ্টি গ্রাউন্ড পেপারিকা - 0.5 চা চামচ

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডারে - মাংস এবং একটি ছোট পেঁয়াজ কিমা মাংস মধ্যে পিষে.
2. ডিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, স্থল মিষ্টি পেপারিকা (রঙের জন্য)। সুজি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সুজির পরিবর্তে আপনি গমের আটা ব্যবহার করতে পারেন।
3. আপনার হাত দিয়ে বা ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে চামচ দিয়ে ডাম্পলিংগুলিকে আকার দিন।
4. ফুটন্ত স্যুপে ছড়িয়ে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 7-10 মিনিট রান্না করুন।

বেলারুশ

ডাম্পলিং এবং জ্যাকডা প্রায়শই বাকউইটের ময়দা বা ময়দার সাথে মিশ্রিত মাছের কিমা থেকে তৈরি করা হয়। অতএব, থালাটির জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে: বকউইট জ্যাকডু, যা, ফুটানোর পরে, কখনও কখনও লার্ডে ভাজা হয় এবং টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাছের জ্যাকডাস মাছ বা মাশরুমের ঝোল দিয়ে খাওয়া হয়, স্যুপ বা অ্যাসপিকের প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়। বেলারুশিয়ানরাও "আত্মার সাথে ডাম্পলিংস" রান্না করে - স্টাফড ময়দার তথাকথিত বল, প্রায়ই ভিতরে এক টুকরো লার্ড দিয়ে।

ইতালি

Gnocchi, শত শত বৈচিত্র আছে, আলু, সুজি, ভুট্টা, চাল, কুমড়া এবং এমনকি কলিজা এবং বাদাম আছে।

লিথুয়ানিয়া

Skrill এবং shishkutes, এবং প্রাক্তন শুধুমাত্র সিদ্ধ করা যাবে না, কিন্তু ভাজা। ময়দার সিদ্ধ টুকরাগুলি তাদের অস্বাভাবিক আকারের জন্য শিশকুটস নাম পেয়েছে, কারণ এগুলি ছোট শঙ্কু আকারে প্রস্তুত করা হয়।

হাঙ্গেরি, চেক প্রজাতন্ত্র এবং ট্রান্সকারপাথিয়া

Gambovtsy বা gombovtsy, প্রায়শই আলু বা কুটির পনির। তারা "খালি" হতে পারে, ক্র্যাকলিং সহ, লিভার, মাংস, চেরি, বরই বা পুরু বরই মার্মালেড লেকভার দিয়ে ভরা মিষ্টি পণ্যগুলি খুব জনপ্রিয়।

জার্মানি, চেক প্রজাতন্ত্র, অস্ট্রিয়া

ডাম্পলিং বা ডাম্পলিংস, ময়দা, কুটির পনির, আলু এবং স্টাফিংস থেকে তৈরি, সেখানে মাংস, সবজি এবং মিষ্টি, খামির এবং খামির মুক্ত, সেদ্ধ এবং বাষ্প রয়েছে, নিয়মিত বা মিষ্টি দুধের স্যুপে রোস্টে যোগ করা যেতে পারে এবং এছাড়াও মাংস থেকে খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ।

বিভিন্ন দেশের রন্ধনপ্রণালীতে, তথাকথিত ডাম্পলিং সহ প্রথম কোর্সের রেসিপি রয়েছে - ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ আটার ছোট টুকরা। এগুলি প্রিমিয়াম গমের আটা থেকে তৈরি করা হয়, কখনও কখনও সুজি বা আলুর উপর ভিত্তি করে। এগুলি খুব দ্রুত গুঁড়া এবং সেদ্ধ করা হয় এবং হোম মেনুতে বৈচিত্র্য আনার একটি ভাল উপায়। নীচে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং মোটামুটি সহজ স্যুপের রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন রয়েছে, যেখানে ডাম্পলিং যুক্ত করা হয়েছে।

ডাম্পলিং সহ সুস্বাদু স্যুপ - ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি

সত্যিই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপ রান্না করতে, আপনাকে আগের দিন মুরগির ঝোল রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, কঙ্কাল এবং পাখির মৃতদেহের অন্যান্য অংশ যা অন্য খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় না, একটি ব্যাগে রাখা উচিত এবং ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে যে কোনও সময় একটি দুর্দান্ত প্রথম কোর্স বেস পাওয়া যায়।

রান্নার সময়: 45 মিনিট

পরিমাণ: 6 পরিবেশন

উপকরণ

• মাংসের ঝোল: 3 এল
• আলু: 2 টি কন্দ
• গাজর: 1 টুকরা
• পেঁয়াজ: 1 মাথা
• ডিম: 1 টুকরা
• রসুন: 3 লবঙ্গ
• ময়দা: 3-4 টেবিল চামচ। l
• টক ক্রিম পুরু: 4 টেবিল চামচ। l
• লবণ, মরিচ: এক চিমটি

রান্নার নির্দেশাবলী

ডাম্পলিং সহ মুরগির স্যুপ - একটি ক্লাসিক প্রথম কোর্সের রেসিপি

পণ্য, আসলে, স্যুপের জন্য:

• মুরগি (বা চিকেন ফিললেট) - 500 গ্রাম।
• জল - 2 লিটার।
• আলু - 2-3 টি কন্দ
• গাজর - 1টি মাঝারি আকারের।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• তেজপাতা, গরম এবং সুগন্ধি মরিচ, ডিল।
• লবণ.

ডাম্পলিং এর জন্য পণ্য:

• ময়দা - 7-8 চামচ। l
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• মাখন - 1 টেবিল চামচ। l
• দুধ - 130 মিলি।
• লবণ.

প্রযুক্তি:

1. প্রথম পর্যায়ে, আপনাকে একটি সুপরিচিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে সাধারণ মুরগির ঝোল রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, মুরগির অর্ধেকটি ধুয়ে ফেলুন (বা ফিললেট), টুকরো টুকরো করে কেটে ফোঁড়াতে পাঠান। একটি মই দিয়ে যে ফেনা তৈরি হবে তা সরান যাতে ঝোলটি স্বচ্ছ থাকে।
2. লবণ এবং মশলা, 1 পেঁয়াজ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পেঁয়াজ ফেলে দিন, মুরগিটি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রান্না করা চালিয়ে যেতে হবে।
3. সিদ্ধ মুরগি সরান, মাংস আলাদা করুন, ঝোল ফেরত পাঠান।
4. খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে কাটা আলু যোগ করুন।
5. দ্বিতীয় পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কষান, তেলে ভাজুন। ঝোলের সাথে রান্না করা সবজি যোগ করুন।
6. শাকসবজি রান্না করার সময়, আপনি ডাম্পলিং প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন।
7. মাখন দিয়ে কুসুম পিষে নিন (নরম হওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন)।
8. দুধ, ময়দা যোগ করুন, ময়দা মেশান।
9. ফেনা মধ্যে প্রোটিন বীট, ময়দা যোগ করুন, আলতো করে মেশান। এটি পুরু হবে, এটি প্যানকেকের জন্য কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার অনুরূপ।
10. দুই টেবিল-চামচের সাহায্যে ডাম্পলিং তৈরি করুন, ওজন এবং আকারে প্রায় একই রকম, মুরগির ঝোলের কাছে পাঠান।
11. এটি রান্না করতে বেশ কিছুটা সময় নেয়, যত তাড়াতাড়ি তারা ভাসবে, স্যুপ প্রস্তুত। এটি লবণ এটি অবশেষ, মশলা এবং মশলা যোগ করুন।

বাটিতে স্যুপ ঢালা, ডিল এবং পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন!

ডাম্পলিং এবং মিটবল সহ স্যুপের রেসিপি

প্রতিটি গৃহিণী রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা-নিরীক্ষার সাহস করে না, নিম্নলিখিত রেসিপিটি পরীক্ষামূলকগুলির বিভাগ থেকে - উভয় ডাম্পলিং এবং মিটবল একই সময়ে স্যুপে উপস্থিত রয়েছে। অন্যদিকে, রেসিপিটি বেশ সহজ।

স্যুপের উপাদান:

• জল - 2 লিটার।
• গাজর - 1-2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা
• আলু - 4 টি কন্দ
• মাখন - 50 গ্রাম।
• সবুজ শাক, মশলা, লবণ, তেজপাতা।

ডাম্পলিং এর জন্য পণ্য:

• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - 1 টেবিল চামচ। (বা একটু বেশি)।
• জল - 50 মিলি।
• লবণ.

মাংসবলের জন্য পণ্য:

• কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস) - 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা
• মাংসের জন্য মশলা - ¼ চা চামচ।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• লবণ.

প্রযুক্তি:

1. প্রথম ধাপ হল মাংসবল প্রস্তুত করা - এই প্রক্রিয়াটি সবচেয়ে বেশি সময় নিতে পারে। একটি গভীর পাত্রে মাংসের কিমা রাখুন, মশলা, ডিম, গ্রেট করা পেঁয়াজ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ফর্ম meatballs - ছোট বল, একটি কাটিয়া বোর্ডে তাদের করা.
2. একটি সসপ্যানে জল ফুটানোর পরে, আলুর টুকরোগুলি ফেলে দিন (আপনি কিউব বা বৃত্তে কাটতে পারেন)।
3. মাখন ব্যবহার করে একটি ফ্রাইং প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, আগে খোসা ছাড়ানো, কাটা বা মোটা ছোলা দিয়ে কাটা।
4. ডাম্পলিং জন্য ময়দা মাখা - মসৃণ, লবণ, ময়দা যোগ পর্যন্ত একটি whisk সঙ্গে একটি পাত্রে ডিম এবং জল বীট। প্যানকেকের মতো ঘন ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. আলু দিয়ে পাত্রে মিটবলগুলি রাখুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. এখন ডাম্পলিংগুলির পালা, আপনাকে টেবিল চামচের সাহায্যে সেগুলিকে ঝোলের মধ্যে নামাতে হবে - একটি স্কুপ করুন, দ্বিতীয়টি - প্রস্তুত স্যুপে সরান।
7. এর পরে, প্যানে বাদামী শাকসবজি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

রান্নাঘর থেকে অতুলনীয় সুগন্ধ শুনে, গৃহস্থ তাত্ক্ষণিকভাবে একটি স্বাদ নিতে আসবে!

আলুর ডাম্পলিং দিয়ে স্যুপ

প্রথমবারের মতো, আমেরিকান মহাদেশে আলু খাওয়া শুরু হয়েছিল, তবে আজ এই পণ্যটিকে সত্যিকারের বেলারুশিয়ান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং স্থানীয় গৃহিণীরা এটির প্রস্তুতির জন্য 1001 টি রেসিপি সম্পর্কে কথা বলতে প্রস্তুত, এবং তাদের মধ্যে একটি হল আলুর ডাম্পলিং সহ স্যুপ।

স্যুপের উপাদান:

• মাংস - 400 গ্রাম।
• জল - 3 লিটার।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ভাজানোর জন্য মাখন।
• লবণ এবং মশলা।

ডাম্পলিং এর জন্য পণ্য:

• আলু - 4-5 টি কন্দ
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মুরগির ডিম - 1-2 পিসি।
• ময়দা।
• সামান্য মাখন।

প্রযুক্তি:

1. মাংস কাটা, রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ফুটন্ত পরে ফেনা অপসারণ।
2. গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, সবজি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন, ঝোলের সাথে যোগ করুন।
3. আলুর ডাম্পলিং এর জন্য ময়দা প্রস্তুত করুন। আলু এবং গাজর সিদ্ধ করুন, ম্যাশ করা আলুতে পিষে নিন, গ্রেট করা পেঁয়াজ (একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে), ডিম, গলিত মাখন যোগ করুন।
4. ময়দা যোগ করুন, একটি কাটিং বোর্ডে একটি সসেজ গঠন করার জন্য যথেষ্ট ঘন ময়দা গুঁড়ো করুন। ছোট ছোট টুকরা কর.
5. স্যুপ প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেখানে আলুর ডাম্পলিং পাঠান। 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ, সিজনিং এবং মশলা ঢালা।

আপনাকে এই স্যুপের সাথে কিছুটা টিঙ্কার করতে হবে, তবে ফলাফলটি হোস্টেস এবং অতিথি উভয়কেই খুশি করবে!

পনির ডাম্পলিং স্যুপ রেসিপি

স্যুপের উপাদান:

• জল - 3 লিটার।
• গাজর - 2 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2-3 মাথা। মধ্যম মাপের.
• আলু - 3-4 টি কন্দ
• টিনজাত সবুজ মটর - 5-6 চামচ। l
• সবুজ।
• মাখন।

পনির ডাম্পলিং জন্য পণ্য:

• ময়দা - 100 গ্রাম।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• টক ক্রিম - 2 চামচ। l
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম।
• স্টার্চ - 1 চামচ। l
• লবণ.

প্রযুক্তি:

1. কাটা শাকসবজির ভবিষ্যত ঝোল দিয়ে চুলায় একটি পাত্র রাখুন: আলু, গাজর, পেঁয়াজ। রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, এই সময়ে ডাম্পলিং এর জন্য ময়দা মাখুন।
2. পনির গ্রেট করুন, টক ক্রিম, নরম মাখন, লবণ রাখুন। এখন স্টার্চ এবং ময়দা যোগ করুন।
3. প্রায় প্রস্তুত ঝোলের জন্য মটর, মশলা, লবণ পাঠান।
4. দুটি ডেজার্ট চামচের সাহায্যে ডাম্পলিং তৈরি করুন এবং স্যুপে ছড়িয়ে দিন।
5. আরও দুই মিনিট সিদ্ধ করুন, কাটা সবুজ শাক যোগ করুন এবং বন্ধ করুন।

স্যুপ একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং একটি সুন্দর সোনালী রঙ আছে!

সুজি ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন

ডাম্পলিং তৈরির জন্য, ময়দা, আলু এবং পনির ছাড়াও, সুজি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রান্না করা হলে, এটি ভলিউম বৃদ্ধি পাবে, তাই তারা লোভনীয় এবং ক্ষুধার্ত দেখাবে। স্যুপ নিজেই ঐতিহ্যগত উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, তাই প্রকৃত ডাম্পলিংগুলি কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে নীচে তথ্য রয়েছে।

উপকরণ:

• ঝোল - 2 লিটার।

সুজি ডাম্পলিং জন্য পণ্য:

• সুজি - 4 টেবিল চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• লবণ.
• বেকিং পাউডার - এক চিমটি।

প্রযুক্তি:

1. যখন সবজি বা মাংসের ঝোল রান্না করা হচ্ছে, আপনি সুজি ডাম্পলিং রান্না শুরু করতে পারেন।
2. এটি করার জন্য, মসৃণ, লবণ না হওয়া পর্যন্ত ডিমটি ফেটানো, বেকিং পাউডার, মাখন এবং সুজি যোগ করুন।
3. ময়দা যথেষ্ট ঘন করে মাখুন। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
4. দুই চামচের সাহায্যে, সুজি ডাম্পলিংগুলি প্রস্তুত ঝোলের মধ্যে নামিয়ে নিন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. স্যুপটি আরও 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

এই স্যুপ একটি গুরমেট স্বর্গ!

ডাম্পলিং যুক্ত করার সাথে, সাধারণ স্যুপ একটি নতুন স্বাদ অর্জন করে, যার ফলে আমাদের প্রতিদিনের মেনুতে বৈচিত্র্য যুক্ত হয়। তবে প্রথম কোর্সের স্বাদ প্যালেটটি ডাম্পলিংগুলি নিজেরাই প্রস্তুত করার জন্য অসংখ্য বিকল্প দ্বারাও প্রসারিত করা যেতে পারে, যার রেসিপি আমরা নীচে অফার করি।

ময়দা থেকে স্যুপের জন্য ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন - রেসিপি?

উপকরণ:

• গমের আটা - 90 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবনাক্ত.

রান্না

এই স্যুপ ডাম্পলিং রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ এবং যে কোনও গৃহিণী এটি পরিচালনা করতে পারেন। লবণের সাথে ময়দা মিশ্রিত করা যথেষ্ট, একটি সামান্য পেটানো ডিম যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ঘুঁটে যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় ময়দা পাওয়া যায়, মসৃণ এবং প্লাস্টিক, ঘন টক ক্রিমের মতো ধারাবাহিকতা সহ। যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায়, আপনি সামান্য ঝোল বা জল যোগ করতে পারেন এবং আবার মাখাতে পারেন। আমরা একটি আর্দ্র চা চামচ দিয়ে ফলের ময়দার অংশ সংগ্রহ করি এবং এটি স্যুপে নামিয়ে দিই। এই ডাম্পলিংগুলি ফুটানোর পরে তিন মিনিট রান্না করুন।

পনির সঙ্গে dumplings জন্য মালকড়ি রান্না কিভাবে?

উপকরণ:

• গমের আটা - 60-75 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• হার্ড পনির - 35 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

রান্না

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে ডিমগুলিকে বিট করুন, ময়দা ঢেলে, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের মতো হয় ততক্ষণ পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। ডাম্পলিংগুলিকে যথারীতি রান্না করুন, একটি স্যাঁতসেঁতে গরম চামচ দিয়ে সামান্য ময়দা তুলে ফুটন্ত স্যুপে ফেলে দিন। যত তাড়াতাড়ি সমস্ত ডাম্পলিং ভাসবে এবং স্যুপ ফুটবে, আপনি তাপ থেকে সরিয়ে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

স্যুপের জন্য রসুনের ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন?

উপকরণ:

• গমের আটা - 90-100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• - 15 গ্রাম;
• রসুন - 3 দাঁত;
• লবনাক্ত.

রান্না

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত লবণ দিয়ে ডিমটি বিট করুন, মেয়োনেজ যোগ করুন, আগে থেকে খোসা ছাড়ানো রসুন এবং প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন এবং মিশ্রিত করুন। তারপরে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দার পিণ্ডগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত ময়দাটি গুঁড়ো করুন। থালা তৈরি হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে পানিতে এক চা চামচ ভিজিয়ে স্যুপে ডাম্পলিং যোগ করুন।

স্যুপের জন্য সুস্বাদু আলুর ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন?

উপকরণ:

• - 1 গ্লাস;
• গমের আটা - 120 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 40 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

রান্না

আলুর ডাম্পলিং প্রস্তুত করতে, আমাদের এক গ্লাস ম্যাশ করা আলু দরকার। এটি করার জন্য, খোসা ছাড়িয়ে, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা এবং প্রায় তিন থেকে চারটি আলু চূর্ণ করে ম্যাশ করা প্রয়োজন। আপনি গতকালের ডিনার বা দুপুরের খাবার থেকে অবশিষ্ট আলু ব্যবহার করতে পারেন। আমরা এতে একটি ফেটানো ডিম, টক ক্রিম, স্বাদমতো লবণ যোগ করি এবং ঘন টক ক্রিমের মতো একজাতীয় সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত ময়দা যোগ করে ময়দা আনুন। আমরা একটি ভেজা চা চামচ সঙ্গে স্যুপ ড্রপ এবং তারা ভাসা পর্যন্ত dumplings রান্না। এই জাতীয় ডাম্পলিং মাশরুম স্যুপে বিশেষত ভাল।

স্যুপের জন্য মাশরুম ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন - রেসিপি?

উপকরণ:

• champignons - 110 গ্রাম;
• গমের আটা - 120 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবনাক্ত.

রান্না

মাশরুম ডাম্পলিং প্রস্তুত করতে, শ্যাম্পিননগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় সাত মিনিট বা কোমল না হওয়া পর্যন্ত জলে সিদ্ধ করুন। তারপরে আমরা জল নিষ্কাশন করি এবং একটি মসৃণ পিউরি না পাওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি ভেঙে ফেলি। একটি ফেটানো ডিম, লবণ, গমের ময়দা যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়া করুন, যা একটি ভেজা চা-চামচ ব্যবহার করে এটিকে বারবার ফুটন্ত স্যুপে ডুবিয়ে রাখুন এবং যতক্ষণ না সেগুলি সমস্ত পৃষ্ঠে ভাসছে ততক্ষণ পর্যন্ত ফুটতে হবে।

স্যুপের জন্য সুজি ডাম্পলিং কীভাবে তৈরি করবেন?

উপকরণ:

রান্না

এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিমটি বিট করুন, দুধ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, সুজি এবং মিশ্রিত করুন। আমরা একটি ঢাকনা সঙ্গে ফলে ভর সঙ্গে ধারক আবরণ এবং অন্তত চল্লিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা একটি ভেজা চা চামচ দিয়ে স্যুপে সামান্য সুজির মিশ্রণ রাখি এবং সমস্ত ডাম্পলিংগুলি ভেসে না যাওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখি। এই ক্ষেত্রে, আগুন সবচেয়ে ন্যূনতম হওয়া উচিত, এবং স্যুপ ফোঁড়া উচিত নয়, কিন্তু শুধুমাত্র একটু স্তব্ধ।

বিশেষ করে মাছের স্যুপে সুজি ডাম্পলিং ভাল।

প্রচণ্ড শীতে সবাই গরম গরম খাবার খেতে চায়। এবং একটি সুস্বাদু গরম খাবারের জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল ডাম্পলিং সহ স্যুপ, যা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। এবং এই স্যুপে আমরা ডিম ছাড়া ডাম্পলিং যোগ করব!

উপকরণ

একটি ফটো সহ ডিম ছাড়া ডাম্পলিং তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

সুতরাং, আসুন ব্যবসায় নেমে যাই:

প্রথমে সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।

তারপর প্যানে অলিভ অয়েল দিন এবং গরম করুন।

কাটা সেলারি, পেঁয়াজ, পার্সনিপস, রসুন তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে পাঠান এবং শাকসবজি ভাজুন।

তারপর, কয়েক মিনিট পর, এখানে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং জল ঝরিয়ে নিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।

এখন আপনার একটি সসপ্যান দরকার, এতে সবজির ঝোল ঢেলে দিন, এখানে আলুর কিউব রাখুন। যত তাড়াতাড়ি ঝোল ফুটে, ভাজা সবজি যোগ করুন।

একটি পরিষ্কার পাত্রে মাখন গলে, ময়দা যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্যুপে ময়দা ভর পাঠান।

এখন আপনাকে ডিম ছাড়াই ডাম্পলিং রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে সমস্ত শুকনো পণ্য পাঠান, সামান্য জলপাই তেল ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

ফলস্বরূপ ময়দার ভর থেকে ডাম্পলিং তৈরি করুন।

তারপর এখানে সবুজ মটর, লবণ, মশলা এবং কাটা সুগন্ধি হার্ব যোগ করুন।

খাবারটি আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। এই সব, সুস্বাদু প্রথম কোর্স প্রস্তুত, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে এখন আপনি ডিম ছাড়া ডাম্পলিং কিভাবে রান্না করতে শিখেছেন!

ভিডিও রেসিপি ডিম ছাড়া Dumplings

ডিম ছাড়া ডাম্পলিং স্যুপ

সুতরাং, এই রেসিপি অনুসারে ডাম্পলিং রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

উপকরণ:
গমের আটা - 5 টেবিল চামচ;
মার্জারিন - 1 টেবিল চামচ;
দুধ - ½ কাপ;
লবণ.

এবং এখন কাজ শুরু করা যাক:

1. প্রথমে, একটি পরিষ্কার পাত্রে চালিত ময়দা ঢেলে, উষ্ণ দুধে ঢেলে, মার্জারিন এবং লবণ যোগ করুন। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আপনি একটি সমজাতীয় ইলাস্টিক মালকড়ি ভর পেতে হবে। এতটুকুই, এখন চামচের সাহায্যে আপনি ময়দা সংগ্রহ করতে পারেন এবং সুস্বাদু ডাম্পলিং দিয়ে স্যুপ রান্না করতে পারেন!