সংক্ষিপ্তভাবে গুরিয়েভ পোরিজের ইতিহাস এবং রেসিপি। Guryev porridge - রেসিপি। গুরিয়েভ পোরিজের উত্সের ইতিহাস

Gurievskaya porridge ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রান্নার সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের একটি। এর প্রস্তুতির ভিত্তি হ'ল সাধারণ সুজি, তবে এটি অবশ্যই দুধে সিদ্ধ করতে হবে (এবং ফেনা দিয়ে) এবং এতে বাদাম যোগ করা উচিত (সবচেয়ে সুস্বাদু হ্যাজেল বা বাদাম দিয়ে পাওয়া যায়, তবে সাধারণ আখরোটগুলিও উপযুক্ত, এবং আধুনিক রান্নারাও যোগ করে। চিনাবাদাম) এবং জ্যাম (বা শুকনো ফল - শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ এবং অন্যান্য)।

এটি কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয় যা অতিথিদের খাবারে অবাক করে দিতে পারে (আগে, গুরিয়েভ পোরিজ খুব কমই প্রতিদিনের খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হত), তবে এটি একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক খাবারও।

গুরিয়েভ পোরিজের উত্সের ইতিহাস।

পোরিজ 19 শতকের শুরু থেকে পরিচিত, যদিও একটি মতামত আছে যে এটি আগে রান্না করা হয়েছিল। দইয়ের নামটি তৎকালীন অর্থমন্ত্রীর নাম থেকে এসেছে (এবং, সেই অনুযায়ী, রাশিয়ান সাম্রাজ্যের অন্যতম প্রভাবশালী ব্যক্তি) কাউন্ট দিমিত্রি আলেকজান্দ্রোভিচ গুরিয়েভ (1751 - 1825), তবে থালাটির উদ্ভাবক ছিলেন দাস রাঁধুনি জাখার কুজমিন, যাকে গণনা তার প্রাক্তন মালিক মেজর জর্জি ইউরিসভস্কির কাছ থেকে কিনেছিলেন (এছাড়াও, এটি বিশ্বাস করা হয় যে কুজমিন যখন ইউরিসভস্কির জন্য কাজ করেছিলেন তখন পোরিজের একটি রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন)।

ফলস্বরূপ, পোরিজ রাশিয়ান আভিজাত্য এবং এমনকি রাজকীয় পরিবারেও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে (এটি জানা যায় যে তৃতীয় আলেকজান্ডার এটিকে খুব পছন্দ করেছিলেন)। এটি লক্ষণীয় যে যদি অভিজাতদের মধ্যে এই পোরিজটি গালা ডিনারে পরিবেশন করা হয়, তবে রাজপরিবারে, দৃশ্যত, এটি এখনও প্রতিদিনের ডায়েটের অংশ ছিল, যেহেতু ইতিহাসবিদরা রিপোর্ট করেছেন যে ট্রেন দুর্ঘটনার দিন (1888), ওয়েটার রাজার অনুরোধে এটিতে ক্রিম যোগ করতে হয়েছিল।

মজার বিষয় হল, বাদাম এবং ফলের সাথে সুজি পোরিজ ধীরে ধীরে কেবল রাশিয়ায় নয়, বিদেশেও জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। ফ্রান্সে এই সুস্বাদু খাবারের প্রথম স্বাদ নেওয়া হয়েছিল 1814 সালে, যখন রাশিয়ান সেনাবাহিনী কেবল ফরাসি সৈন্যদের তাদের জন্মভূমি থেকে তাড়িয়ে দেয়নি, প্যারিসও নিয়েছিল।

রাশিয়ায় কীভাবে পোরিজ রান্না করা হয়েছিল

নিয়মিত সুজি পোরিজের রেসিপি সবারই জানা। রাশিয়ায়, এটি চুলায় রান্না করা হয়েছিল এবং বাদামের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল (এগুলিকে একটু আগে গুঁড়ো করে জ্বালানো উচিত ছিল)। একই সময়ে, ক্রিম (কদাচিৎ দুধ) গরম করা প্রয়োজন যাতে একটি ফেনা তৈরি হয় (আমাদের সময়ে, এটির জন্য একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করা হয় এবং এর আগে ক্রিমটি সাধারণ ঢালাই-লোহা বা মাটিতে চুলায় রাখা হয়েছিল। পাত্র)। এটি কায়মাক - বিশেষ পুরু ক্রিম ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। তারপরে পোরিজে ফেনা বা কায়মাকের সাথে দুধ / ক্রিম যোগ করা এবং কম আঁচে চুলায় রান্না করা দরকার ছিল। সমাপ্ত থালা শুকনো ফল দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল, এবং কখনও কখনও জ্যাম দিয়ে।

আধুনিক সম্ভাবনাগুলি, অবশ্যই, পাত্রের পরিবর্তে সাধারণ কলড্রন এবং প্যান এবং চুলার পরিবর্তে একটি চুলার ব্যবহার জড়িত। যাইহোক, আমাদের সময়ে, ক্রিম একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করা হয় এবং সুজি নিজেই একটি সসপ্যানে রান্না করা হয়। ক্লাসিক রেসিপি থেকে বিচ্যুতিও সম্ভব (কিছু বাবুর্চি থালায় ডিম যোগ করে)। বর্তমান গৃহিণীরাও সাধারণ এবং/অথবা ভ্যানিলা চিনি পোরিজে রাখে, তবে পুরানো দিনে তারা নিজেদেরকে অল্প পরিমাণে সাধারণ চিনির মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখে।

নীতিগতভাবে, রেসিপি Maslenitsa জন্য ভাল হবে। রেসিপি এবং কাটা অধীনে মিষ্টি সিরিয়াল বিষয়ে কিছু দার্শনিক আলোচনা :)...

....

....

....

আমি মিষ্টি শস্যের ভক্ত নই এবং তদুপরি, আমি সুজির ভক্ত নই)। তবে এর অর্থ এই নয় - সেখানে রেসিপি রয়েছে, প্রেমীরা রয়েছে এবং যেমন তারা বলে, আপনি গান থেকে শব্দগুলি ফেলে দিতে পারবেন না।
আমি এই পোরিজটি বেশ কয়েকবার রান্না করেছি (আসলে, এই পোস্টে দুটি বিকল্প বর্ণনা করা হয়েছে) এবং এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছি যে, সম্পূর্ণরূপে বিষয়গতভাবে, আমার জন্য এটি খুব মিষ্টি। রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরির সাথে গ্রীষ্মের সংস্করণটি আরও ভাল। তবে শেষ পর্যন্ত, আমি পোরিজটিতে রেগে গিয়েছিলাম, সাধারণ সুজি রান্না করেছি, চিনি দিয়ে কিছুটা মিষ্টি করে, ফেনা দিয়ে স্থানান্তরিত করেছি এবং উপরে তাজা স্ট্রবেরি দিয়ে সজ্জিত করেছি। তাই এই অনেক বেশি আকর্ষণীয় ছিল. যাইহোক, এই প্রকাশনায় আমি 1909 সালের পুরানো রেসিপির উপর ভিত্তি করে একটি রেসিপি উপস্থাপন করি। এবং পয়েন্ট. "ভালো লাগে, ভালো লাগে না, ঘুম, আমার সৌন্দর্য.." তাই।

এই দইয়ের অনেক রূপ রয়েছে, যেখানে পর্যায়ক্রমে দুধে রান্না করা মিষ্টি সুজি পোরিজের স্তর, চুলায় বা চুলায় সিদ্ধ করা দুধ থেকে ফেনা (তাজা ক্রিম), বাদাম (বন, হ্যাজেলনাট, আখরোট, সিডার) এবং মৌসুমি ফল, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পাঁচ মিনিটের জন্য সিরাপে (জ্যামের মতো), বা শুকনো ফল, প্রায়শই কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফল ...
এমন পুরানো রেসিপি রয়েছে যেখানে দুধের সাথে মিষ্টি সুজির দইয়ের পরিবর্তে চাল, বাজরা বা বাকউইটের দই চালনীতে ঘষে ব্যবহার করা হয়। নিম্নলিখিত রেসিপি একটি 1909 রেসিপি উপর ভিত্তি করে.
রেসিপিটি প্রায় 250 মিলি ভলিউম সহ চারটি পাত্রের জন্য:
খোসা ছাড়ানো আখরোট - 300-350 গ্রাম
পোরিজের জন্য দুধ (সর্বোচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান) - 3 কাপ (750 মিলি)
ফোমের জন্য দুধ (বা তাজা ক্রিম) - 1-1.5 লি
সুজি (ছোট) - 75 গ্রাম
চিনি - 2-3 চামচ। সুজি পোরিজের জন্য চামচ + ক্যারামেলাইজড বাদামের জন্য 100 গ্রাম + ফলের শরবতের জন্য 50 গ্রাম + 2 টেবিল চামচ। ছিটানো চামচ। মোট প্রায় 300 গ্রাম।
কিশমিশ (বিশেষভাবে পিট করা) - 100-150 গ্রাম
(গ্রীষ্মকালীন বিকল্পের জন্য, আপনি রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি ব্যবহার করতে পারেন - 1.5 কাপ বা আপেল এবং নাশপাতি, খোসা ছাড়ানো এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটা - 1.5 কাপ)
মাখন - সুজির জন্য 50 গ্রাম এবং পাত্র গ্রীস করার জন্য 30-40 গ্রাম
১/২ লেবুর রস
জলপাই তেল - 1-2 চামচ। চামচ

একটি চুলায় 160-170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে প্রি-ক্যালসিন করা বাদাম, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং মর্টারে বা বাদামগুলির জন্য একটি গ্রাটার দিয়ে ব্যবহারের আগে পিষে নিন। বড় বা ছোট - পছন্দের উপর নির্ভর করে।
- একটি চওড়া, ধারণকৃত সসপ্যানে দুধ ঢেলে দিন উচু পাশ দিয়ে (আপনি একটি ঢালাই-লোহা প্যান বা একটি ঢালাই আয়রন ওয়াক ব্যবহার করতে পারেন)। একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলায় রাখুন, 150-170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড করুন। দুধের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হওয়ার সাথে সাথে একটি স্লটেড চামচ (গর্তযুক্ত চামচ) দিয়ে সেগুলি সরিয়ে একটি প্লেটে রাখা প্রয়োজন। এই প্রক্রিয়াটি 3 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। আরও ফেনা, ভাল। ফোমগুলিকে জ্বলতে দেওয়া উচিত নয়, তাদের একটি সোনালী বা বেইজ রঙ থাকা উচিত।
একটি ট্রে বা প্লেটে ফোমগুলি ভাঁজ করার সময়, একটি কাঁটাচামচের সাহায্যে পাত্রের মতো ব্যাস সহ "প্যানকেক" তৈরি করার চেষ্টা করা উচিত, যেখানে গুরিয়েভ পোরিজের স্তরগুলি সংগ্রহ করা হবে।
- ফোম তৈরি করার সময়, ক্যারামেলাইজড বাদাম এবং কিশমিশ প্রস্তুত করা উচিত (অথবা গ্রীষ্মের বিকল্প হলে সিরায় ফল)।
এটি করার জন্য, একটি ছোট মই বা সসপ্যানে চিনি ঢেলে এবং একটি ছাঁকনির মাধ্যমে অর্ধেক লেবুর রস ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং একটি কম ফোঁড়ায় রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 1-2 মিনিটের জন্য (যাতে চিনি দ্রবীভূত হয়), তারপরে প্রস্তুত বাদাম ঢেলে দিন এবং চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান। অবিলম্বে বাদামগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, যেখানে আপনি প্রথমে গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল (উদাহরণস্বরূপ, ভাল জলপাই তেল) ঢেলে দিন এবং মিশ্রিত করুন।
- কিশমিশ, বেরি বা ফলের টুকরো সিরাপে ডুবিয়ে রাখতে হবে, জ্যামের মতো, এবং কম ফোড়াতে 5 মিনিটের বেশি রাখতে হবে না। সিরাপটি এমনভাবে রান্না করুন যাতে সমস্ত ফল মানায়, অর্থাৎ 1 গ্লাস জলের জন্য 125 গ্রাম চিনি নিন। যদি কিশমিশ ব্যবহার করা হয়, তবে কিশমিশকে কয়েক মিনিটের জন্য প্রস্তুত গরম সিরাপে রাখুন, যখন এটি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই।
- পর্যাপ্ত ফোম (12-16 টুকরা) হলে, চুলায় একটি ছোট সসপ্যানে দুধে সুজি পোরিজ রান্না করুন। এটি করার জন্য, দুধকে প্রায় ফোঁড়াতে আনুন এবং একটি পাতলা স্রোতে সুজি ঢালা, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, 2 মিনিট রান্না করুন, তারপরে একটি ছুরির ডগায় চিনি, লবণ যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
- সমাপ্ত পোরিজে 50 গ্রাম মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- রান্না করা সবকিছু দৃশ্যত চার ভাগে ভাগ করুন এবং পাত্রে স্তরগুলি বিছিয়ে শুরু করুন।
- প্রতিটি পাত্রে 0.5-1 সেন্টিমিটার পুরু সুজি পোরিজের একটি স্তর রাখুন), তারপর একটি চা চামচ দিয়ে ফেনা, বাদাম এবং ফল বা কিশমিশের একটি স্তর রাখুন, তারপরে স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
- শেষ স্তরটি পোরিজ থেকে হওয়া উচিত, যা উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে একটি বার্নার দিয়ে পুড়িয়ে ফেলতে হবে। বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে (পছন্দ করে পাইন বাদাম) সাজান।

এবং যদি কোনও বার্নার না থাকে তবে বাদামগুলিকে চূড়ান্ত স্তর হিসাবে ক্যারামেলের মধ্যে রাখুন এবং পাত্রগুলিকে ইতিমধ্যে উত্তপ্ত চুলায় প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য পাঠান।
মন্তব্য:
গুরিয়েভ পোরিজ পাত্রে নয়, তবে একটি প্যানে রান্না করা যেতে পারে যেখানে আপনি টেবিলে পোরিজ পরিবেশন করতে পারেন (তবে এটি এতটা উপস্থাপনযোগ্য নয়)।
আপনি Guryev porridge একটি লাইটওয়েট সংস্করণ রান্না করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, স্তর হিসাবে শুধুমাত্র সুজি এবং ফেনা ব্যবহার করুন এবং উপরে বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে সাজান।
ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা পডের টুকরো দিয়ে সুজি পোরিজ সিদ্ধ করুন।

আমি কিছু ভুলে গেলে যোগ করব, কিন্তু আমি মনে করি না ভুলে গেছি।

এই ফটোতে, একটি বিকল্প যেখানে বার্নার ব্যবহার না করে এবং শেষ স্তরটি ক্যারামেলের বাদাম ..

ভালভাবে ভুলে যাওয়া পুরানোটি কখনও কখনও অর্জিত নতুনের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয় হয়। এবং এর একটি প্রাণবন্ত উদাহরণ হ'ল রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী গুরিয়েভস্কায়া পোরিজের থালা, যার রেসিপিগুলি আমি আজ উপস্থাপন করতে চাই। তবে ক্লাসিক এবং আধুনিক রেসিপি অনুসারে কীভাবে দুর্দান্ত পোরিজ রান্না করা যায় তা বলার আগে, আমি বিখ্যাত ডেজার্টের ইতিহাস উপস্থাপন করতে চাই, এটি আমার কাছে অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় বলে মনে হচ্ছে।

বিখ্যাত পোরিজ এর ইতিহাস

যে কোনও ঐতিহাসিক ঘটনার মতো, গুরিয়েভ পোরিজ তৈরির ইতিহাসে অনেক জল্পনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি: তারা বলে যে রেসিপিটি অর্থমন্ত্রী কাউন্ট দিমিত্রি গুরিয়েভ আবিষ্কার করেছিলেন, যার নামানুসারে থালাটির নামকরণ করা হয়েছিল। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই সংস্করণে বিশ্বাস করি না। কিন্তু অন্যটি আপনাকে বিশ্বাস করতে চায়।

কথিত আছে, একবার গণনা এক বন্ধু, একজন অবসরপ্রাপ্ত সামরিক ব্যক্তি, ইউরিসভস্কির সম্পত্তি পরিদর্শন করছিলেন। রাতের খাবারের সময়, মিষ্টান্নের জন্য পোরিজ পরিবেশন করা হয়েছিল, যা স্বাদ গ্রহণের পরে গণনা প্রশংসিত হয়েছিল এবং দাস কুক জাখর কুজমিনকে ডাকতে বলেছিল। তিনি তাকে চুম্বন করলেন, এবং তারপর তাকে সমস্ত পরিবারের সাথে কিনে নিলেন।

যাদের গণনা পোরিজ দিয়ে চিকিত্সা করেনি, কেউ উদাসীন থাকেনি এবং শীঘ্রই থালাটিকে অতিথিপরায়ণ মালিক "গুরিভস্কায়া পোরিজ" নামে ডাকা শুরু হয়েছিল এবং রেসিপিগুলি পরিচিতি দ্বারা প্রেরণ করা হয়েছিল। ধীরে ধীরে, তারা শিখেছে কিভাবে অন্যান্য মহৎ বাড়িতে একটি মাস্টারপিস রান্না করতে হয়। সময়ের সাথে সাথে, রেসিপিটি রান্নার বইগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। রাশিয়ার বাইরে, গুরিয়েভ ডেজার্ট 1814 সালে বিখ্যাত হয়ে ওঠে, যখন এটি প্যারিসে একটি জাতীয় খাবার হিসাবে উপস্থাপিত হয়।

ঠিক আছে, আমি আর নির্যাতন করব না, আমি আপনাকে বলব কিভাবে তারা রন্ধনশিল্পের একটি মাস্টারপিস তৈরি করেছে। প্রথমে, আমি আপনাকে ক্লাসিক, পুরানো রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব (আপনি লিঙ্কটিতে ক্লিক করে সঠিকটি সম্পর্কে পড়তে পারেন)।

গুরিভস্কায়া পোরিজ - 19 শতকের একটি ক্লাসিক পুরানো রেসিপি

সেই সময়ের রান্নার বই থেকে একটি ক্লাসিক রেসিপি, এবং আপনি ডেজার্ট চেষ্টা করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সুজি - আধা গ্লাস।
• দুধ, বেকড, ফ্যাট কন্টেন্ট 5-6% - 1.2 লিটার।
• মধু - 1 গ্লাস।
• বাদাম: হ্যাজেলনাট, আখরোট, বাদাম, পাইন বাদাম - 1 কাপ।
• নাশপাতি এবং আপেল - 60 গ্রাম।
• রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি - 70 গ্রাম।
• কাউবেরি - 30 গ্রাম।
• চিনি - 1 চা চামচ।

ভ্যানিলিন - 1 চা চামচ।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে গুরিয়েভ পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন:

1. একটি ঘন নীচের সঙ্গে একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা, ভ্যানিলিন রাখুন এবং কম আঁচে দেড় ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। একটি চামচ দিয়ে দুধ গলে যাওয়ার সময় তৈরি ফেনা সংগ্রহ করুন এবং একটি পৃথক সসারে রাখুন।
2. বেকড দুধে সুজি রান্না করা। ফুটন্ত দুধে, একটি পাতলা স্রোতে, ক্রমাগত নাড়তে, সুজি ঢেলে দিন।
3. অর্ধেক মধুতে বাদাম সিদ্ধ করুন। আমরা মধুর দ্বিতীয়ার্ধে ফলগুলিকে কিউব এবং স্টুতে কেটে ফেলি।
4. আমরা উঁচু পাশ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান নিই এবং একটি থালা তৈরি করতে শুরু করি (আপনি কাদামাটি, লোহার ছাঁচ নিতে পারেন)। 1. একটি চামচ দিয়ে প্রথম স্তর দিয়ে ফেনা ছড়িয়ে দিন। 2. সুজির একটি স্তর। 3. ফেনা একটি স্তর. 4. অর্ধেক বাদাম এবং ফল। 5. সুজির একটি স্তর। 6. ফেনা একটি স্তর. 7. অবশিষ্ট বাদাম এবং ফল।
5. চিনি দিয়ে থালা ছিটিয়ে চুলায় রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

ঝামেলাপূর্ণ ব্যবসা, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, গুরিয়েভ পোরিজ একটি শ্রমসাধ্য রেসিপি, তবে একটি সহজও রয়েছে। রেসিপিটি আমাদের সময়ে উদ্ভাবিত হয়েছিল, আধুনিক শেফরা আমাদের বাস্তবতার সাথে পুরানোটিকে মানিয়ে নিয়েছে। এবং সে ক্লাসিকের চেয়ে খারাপ নয়, আমাকে বিশ্বাস করুন।

Guryev porridge জন্য একটি আধুনিক ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সুজি - 3/4 কাপ
• বেকড দুধ - 1 লিটার
• আখরোট বা বাদাম - 100 গ্রাম।
• ডিম - 4 পিসি।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• মিছরিযুক্ত ফল বা টিনজাত ফল - 100 গ্রাম।
• চিনি, লবণ, স্বাদ মত ভ্যানিলা।

এই রেসিপি অনুসারে কীভাবে পোরিজ রান্না করবেন:

1. প্রথমে সুজি তৈরি করা যাক। দুধ ফুটে উঠলে, ভ্যানিলিন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন, সিরিয়াল যোগ করুন।
2. সুজি একটু ঠাণ্ডা হলে মাখন, কাটা বাদাম এবং মিছরিযুক্ত ফল যোগ করুন।
3. সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। আমরা ভর মধ্যে প্রথম কুসুম প্রবর্তন, তারপর ফেনা মধ্যে সাদা চাবুক. মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন।
4. আমরা একটি আকারে ভর ছড়িয়ে, উচ্চ পক্ষের সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান। উপরে চিনি ছিটিয়ে চুলায় রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আমরা ভরটি 180 ডিগ্রিতে বেক করি।

আধুনিক পোরিজ রান্না করা অনেক সহজ, তাই না? কিন্তু স্বাদ ঠিক যেমন পরিশ্রুত, এবং আপনি কোন কম পরিতোষ পাবেন না.

প্রস্তুতির পদ্ধতি অনুসারে, থালাটি ইংরেজি পুডিংয়ের মতো, যা 19 শতকের শুরুতে রাশিয়ায় ফ্যাশনেবল ছিল। পোরিজ ইংল্যান্ডে আমাদের উত্তর। জাতীয় রাশিয়ান রান্নার মাত্র দুটি পাফ মাস্টারপিস রয়েছে: আজকের গল্পের নায়িকা এবং আমি সম্প্রতি তার সম্পর্কে কথা বলেছি।

• একটি প্যানে porridge জন্য বাদাম ভাজা - তারা সুস্বাদু হবে।
• আপনি হাঁড়িতে থালা পরিবেশন করতে পারেন।
• আপনি যদি থালাটির স্বাদ বৈচিত্র্যময় করতে চান তবে মশলা যোগ করুন: এলাচ, কমলা জেস্ট, রাম, দারুচিনি।
• আপনি চিনি দিয়ে সমাপ্ত porridge ছিটিয়ে দিলে, এটি caramelizes এবং আপনি একটি সুন্দর ক্যারামেল পেতে। ভাজা বাদাম সাজসজ্জার জন্য খুবই ভালো।

আমার কাছে মনে হয় যে কখনও কখনও আপনি আপনার অবসর সময় বেছে নিতে পারেন এবং নিজের এবং বন্ধুদের জন্য একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক থালা রান্না করতে পারেন এবং একই সাথে বিখ্যাত পোরিজের গল্প বলতে পারেন।

সেখানে আলেকজান্ডার প্রথম এক গণনার সময় বসবাস করতেন, যিনি অর্থমন্ত্রীও ছিলেন। তার নাম দিমিত্রি আলেকজান্দ্রোভিচ গুরিয়েভ। পিতৃভূমির প্রতি তার বিভিন্ন সেবা ছিল। তাদের অনেক ইতিমধ্যে ভুলে গেছে, কিন্তু porridge মনে রাখা হয়. অবশ্যই, এই খাবারটি উদ্ভাবনকারী মন্ত্রী নয়, একজন দক্ষ শেফ ছিলেন। একটি সংস্করণ অনুসারে, তার নাম ছিল জাখর কুজমিন। একবার, বন্ধুর সাথে একটি ডিনারে, গুরিয়েভ একটি অস্বাভাবিক ডেজার্টের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন এবং আনন্দিত হয়েছিলেন। দুইবার চিন্তা না করেই কাউন্ট রেসিপি সহ গোটা পরিবারকে নিয়ে সারফ কুক কিনল। সময়ের সাথে সাথে, সূক্ষ্ম গুরমেট গুরিয়েভ এই পোরিজ থেকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ড তৈরি করেছে - বয়সহীন, সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু।

রান্নার পাঁচটি সূক্ষ্মতা - জটিল সম্পর্কে

Guryev porridge জন্য বিখ্যাত রেসিপি কঠোর ক্যানন দ্বারা আলাদা করা হয় না। এখানে আপনি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা দেখাতে পারেন এবং পরীক্ষায় ভয় পাবেন না। যাইহোক, মনে রাখা কিছু মৌলিক জিনিস আছে.

1. মোহময় সুজি. সুজি টেন্ডার করতে, নরম গমের জাত থেকে ছোট সিরিয়াল বেছে নিন। এটি একটি পাতলা স্রোতে সিদ্ধ করা দুধে ঢেলে দিন, ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। সুজি তৈরির জন্য, একটি অব্যক্ত নিয়ম রয়েছে: অতিরিক্ত ভরাট করার চেয়ে সিরিয়ালগুলিকে আন্ডারফিল করা ভাল। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: কোন porridge তিরস্কার করতে পছন্দ করে, "পৌছান।" সুজির স্বাদ বাড়াতে আপনি এক চিমটি লবণ যোগ করতে পারেন। আপনি ক্রিম দিয়ে পোরিজও রান্না করতে পারেন। অবশ্যই, মোটা, সুস্বাদু.
2. ক্লান্তিকর ক্লান্তি. চুলায় সিদ্ধ করা (এখন ওভেনে) রাশিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সবচেয়ে সাধারণ এবং দরকারী ধরনের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের একটি। গুরিয়েভ পোরিজ রান্না করার প্রযুক্তিটি শুধুমাত্র প্রথম নজরে জটিল বলে মনে হচ্ছে। এতে দুই ধরনের ক্ষয় হয়: প্রথমত, ফেনা (কায়মাক) পাওয়ার জন্য ক্রিমটি গলানো হয়, তারপরে তৈরি, স্তরযুক্ত পোরিজ সিদ্ধ করা হয়। কমপক্ষে 20% চর্বিযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। প্রক্রিয়াটি সময় নেয় - কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য প্রস্তুত হন। আপনি যত বেশি ফেনা অপসারণ করতে চান, তত বেশি সময় এবং ক্রিম আপনার প্রয়োজন হবে। ধাতু, কাচ, সিরামিক - চুলা থালা - বাসন মধ্যে বেকিং জন্য উপযুক্ত চয়ন করুন। সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট যার পাশ এবং নীচে পুরু। মনে রাখবেন যে ক্রিমটি ফুটতে হবে না, কেবল সামান্য গুড়ো।
3. রহস্যময় ম্যাসেডুয়ান. ম্যাসেডুয়ান (ফরাসি ম্যাসিডোইন "ম্যাসিডোনিয়ান ভাষায়", "বিভিন্নতা") - চিনির সিরাপে সিদ্ধ বিভিন্ন ফলের টুকরো। ম্যাসেডুয়ান গুরিয়েভ পোরিজের একটি স্তরের জন্য ব্যবহৃত হয়। রেসিপিতে এই ফরাসি উপাদানটি 1899 সালে প্রকাশিত পেলেগেয়া আলেকজান্দ্রোভা-ইগনাটিভা "রন্ধন শিল্পের ব্যবহারিক ভিত্তি" এর কিংবদন্তি বইতে উপস্থিত হয়েছিল। আপনি কাজটি সহজ করতে পারেন এবং তাজা ফলের থালা দিয়ে সিরাপে সিদ্ধ ফল প্রতিস্থাপন করে সময় বাঁচাতে পারেন। তবে শরবতে এর স্বাদ বেশি হয়। এবং তাই এটি ফরাসি ভাষায়.
4. স্তরের থিম উপর তারতম্য. একটি স্তরের জন্য, কোন মৌসুমী বা বহিরাগত ফল চয়ন করুন। এছাড়াও আপনি বিভিন্ন ধরণের জ্যাম, বিভিন্ন শুকনো ফল, মিছরিযুক্ত ফল এবং বাদাম ব্যবহার করতে পারেন। একটি চমৎকার ক্লাসিক সংমিশ্রণ - কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট। বাদাম, বাদাম এবং হ্যাজেলনাট একসাথে ভাল যায়। সবচেয়ে সাহসী শেফদের জন্য, গুরিয়েভের পোরিজ বিখ্যাত "আইরিশ স্টু" তে পরিণত হতে পারে, যখন সমস্ত উপলব্ধ উপাদেয় ব্যবহার করা যেতে পারে। যে ঝুঁকি নেয় না সে গুরিয়েভ খায় না।
5. একটি প্যানে ডেজার্ট. গুরিয়েভ পোরিজ একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট। এটি গরম নয়, উষ্ণ পরিবেশন করার রীতি। কিছু রেস্তোরাঁয়, গুরিয়েভস্কায়াকে ছোট ব্যক্তিগত ফ্রাইং প্যানে আনা হয়। এটা এত রাশিয়ান! সাধারণত, ঠান্ডা মিষ্টি একটি বড় থালায় স্থানান্তরিত হয়, অংশে বিভক্ত, যে কোনও ফলের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় বা জ্যামের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়।

ক্লাসিক porridge রেসিপি

অনেকে এই রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ সম্পর্কে শুনেছেন এবং কীভাবে সঠিকভাবে গুরিয়েভ পোরিজ রান্না করবেন তা জানতে চান। কাউন্ট গুরিয়েভ রান্নার কৌশল এবং রেসিপিটির মৌলিক উপাদানগুলি গোপন রাখতে ব্যর্থ হন। প্রতিটি বাবুর্চি, পেশাদার বা অপেশাদার, তার নিজস্ব উপায়ে এটিকে উন্নত এবং বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুধ - 0.5 লিটার;
• সুজি - 3 চামচ। চামচ
• ক্রিম - 1.5 লিটার;
• চিনি (সিরাপ জন্য) - 300 গ্রাম;
• চিনি (সুজির জন্য) - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• জল - 3 গ্লাস;
• বাদাম, হ্যাজেলনাট - 100 গ্রাম;
• আপেল, নাশপাতি - 500 গ্রাম।

রান্না

1. দুধ ফুটান, চিনি, ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। সুজি সিদ্ধ করুন।
2. গরম কিছু দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং পোরিজটি রান্না করতে ছেড়ে দিন।
3. আপেল এবং নাশপাতি খোসা ছাড়ুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। চিনি দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। কম আঁচে সিরায় 10 মিনিটের জন্য ফল সিদ্ধ করুন।
4. বাদাম খোসা ছাড়িয়ে নিন।
5. কড়াইতে ক্রিম ঢেলে দিন। এগুলিকে ওভেনে 90-100 ° তাপমাত্রায় সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না একটি নরম ক্রিমি ফেনা তৈরি হয়।
6. ক্রিম ফুটে উঠলে, পৃষ্ঠ থেকে এক এক করে ফেনা সরিয়ে ফেলুন। একটি ফ্ল্যাট থালা উপর সাবধানে রাখা.
7. প্যানের নীচে (বা ওভেনে বেক করার জন্য অন্য কোনও থালা), ফোমের প্রথম স্তর রাখুন। এর উপর সুজির একটি স্তর রাখুন। কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
8. সিরাপে সিদ্ধ ফল, কাটা বাদাম সুজির একটি স্তরে রাখুন। উপরে পোরিজের একটি স্তর রাখুন, এটিতে ফোমের একটি স্তর ইত্যাদি রাখুন।
9. শেষ স্তরটি সুজি হতে হবে। এতে বাকি ফল ও বাদাম দিন।
10. একই তাপমাত্রায় 10 মিনিটের বেশি ওভেনে ডিশটিকে প্রোটোম করুন।

এই রেসিপিতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে স্কিন অপসারণ। যাইহোক, তাদের মধ্যেই এই অস্বাভাবিক মিষ্টির অনন্য স্বাদের রহস্য নিহিত রয়েছে। মিসেস পেলেগেয়া আলেকজান্দ্রোভা-ইগনাটিভা একটি "ফোমের সারি", অর্থাৎ একটি স্তরে বেশ কয়েকটি ফোম রাখার পরামর্শ দেন। তাদের যত বেশি, স্বাদ তত বেশি অভিব্যক্তিপূর্ণ। এটি জানাও গুরুত্বপূর্ণ: বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফেনাটিকে অতিরিক্তভাবে প্রকাশ করবেন না, অন্যথায় সেগুলি তিক্ত হবে। এছাড়া সেদ্ধ ফোমে ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম ও আয়রন থাকে।

সরলীকৃত সংস্করণ - একটি ধীর কুকারে রান্না করুন

রান্নার আধুনিক সংস্করণ হল ধীর কুকারে গুরিয়েভ পোরিজ। দ্রুত, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরি।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুধ - 0.5 লিটার;
• সুজি - 3 চামচ। চামচ
• চিনি - 2 চামচ। চামচ
• ভ্যানিলা চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ;
• লবনাক্ত;
• ডিম - 2 পিসি।;
• কাটা আখরোট -50 গ্রাম;
• ফল স্বাদ - 200 গ্রাম।

রান্না

1. মাল্টিকুকারের ক্ষমতায় সুজি ঢেলে দিন। এক চিমটি লবণ, ভ্যানিলা চিনি দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
2. দুধ যোগ করুন, নাড়ুন। দুধ porridge প্রোগ্রাম উপর রান্না.
3. পাত্র থেকে সমাপ্ত সুজি সরান যাতে এটি ঠান্ডা হয়।
4. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। প্রথমে কুসুম বিট করুন, তারপরে চিনি দিয়ে সাদাগুলি শক্ত হওয়া পর্যন্ত। দুটি ভরকে একত্রিত করুন, আবার হুইস্ক করুন।
5. সুজিতে চাবুক ভর দিন। বাদাম যোগ করুন, আলতো করে মেশান।
6. পাত্রের নীচে পোরিজের একটি স্তর এবং উপরে ফলের একটি স্তর রাখুন। এভাবে ৪-৫টি স্তর দিন।
7. কাশা প্রোগ্রাম চালু করুন।
8. অবশিষ্ট ফল এবং বাদাম দিয়ে সমাপ্ত ডিশ সাজাইয়া.

একটি আরামদায়ক রবিবার ব্রেকফাস্ট জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় খুঁজে!

মাঙ্গা সম্পর্কে আপনার মন পরিবর্তন করতে চান? গুরিয়েভ পোরিজ রেসিপিটি চেষ্টা করুন। এর স্বতন্ত্রতা এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি রাশিয়ান খাবারের সেরা ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে। এটিতে একটি ফরাসি টুইস্টও রয়েছে।

দুধ, বাদাম এবং ক্রিম যোগ সঙ্গে. যেমন একটি থালা জন্য অনেক রেসিপি আছে। কিন্তু শুধুমাত্র একটি ক্লাসিক বিবেচনা করা হয়। এই পোরিজটি কেবল শিশুদের দ্বারাই নয়, পরিবারের পুরুষ অর্ধেকও পছন্দ করে। অতএব, এটি কতটা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর তা নিশ্চিত করার জন্য এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করা মূল্যবান।

একটি ক্লাসিক porridge রেসিপি জন্য উপাদান তালিকা

সুস্বাদু পোরিজের প্রধান সংস্করণ প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• আধা গ্লাস সুজি;
• পাঁচ শতাংশ ফ্যাটযুক্ত বেকড দুধ - 1.2 লিটার;
• এক গ্লাস তরল মধু;
• এক গ্লাস বাদাম;
• নাশপাতি - 60 গ্রাম;
• একই সংখ্যক লাল আপেল;
• রাস্পবেরি বা ব্ল্যাকবেরি - 70 গ্রাম;
• লিঙ্গনবেরি - 30 গ্রাম;
• দানাদার চিনি এক চা চামচ;
• কিছু ভ্যানিলা।

কি বাদাম দিয়ে Gurievskaya porridge প্রস্তুত করা হয়? ক্লাসিক রেসিপিটিতে হ্যাজেলনাট, পাইন বাদাম, আখরোট এবং বাদামের মিশ্রণ রয়েছে। পাইন বাদাম অনুমোদিত হয়. যেমন একটি থালা পুরু দেয়াল এবং একটি নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে প্রস্তুত করা হয়।

গুরিভস্কায়া পোরিজ: একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে একটি ক্লাসিক রেসিপি

একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, ভ্যানিলিন দিন এবং কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। যখন ফেনা তৈরি হয়, সেগুলি সরানো হয়, একটি পৃথক থালায় রাখুন। সুজি একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত দুধে ঢেলে দেওয়া হয়, যখন ক্রমাগত নাড়তে থাকে।

মধুর অর্ধেক একটি পৃথক সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, বাদাম রাখা হয় এবং কিছুক্ষণের জন্য সিদ্ধ করা হয়। মধুর দ্বিতীয় অংশে ফল সিদ্ধ করা হয়। আপেল এবং নাশপাতি বীজ এবং স্কিন থেকে পরিষ্কার করা হয়, ছোট কিউব করে কেটে ফোঁড়াতে পাঠানো হয়।

এখন তারা উঁচু পাশ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান নেয় এবং গুরিয়েভ পোরিজ রান্না করে। প্রথম স্তর ফেনা হয়। তারপরে সুজির একটি স্তর, আবার ফোম, অর্ধেক বাদাম, অর্ধেক ফল, সুজির একটি স্তর, ফোমের একটি স্তর। এই থালা বাদাম এবং ফল একটি স্তর সঙ্গে সম্পন্ন করা হয়।

চিনি দিয়ে থালা ছিটিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে গুরিয়েভ পোরিজ রান্না করা একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া। অতএব, অনেকে তাদের রান্নার বিকল্পগুলি নিয়ে চিন্তা করে, যা গতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

পোরিজ এর একটি আধুনিক সংস্করণ

আধুনিক আকারে এই জাতীয় পোরিজ প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• এক গ্লাস সুজির তিন চতুর্থাংশ;
• এক লিটার বেকড দুধ;
• একশ গ্রাম বাদাম বা আখরোট, আপনি একটি মিশ্রণ নিতে পারেন;
• চারটি ডিম;
• একশ গ্রাম মিছরিযুক্ত ফল বা যেকোনো টিনজাত ফল;
• চিনি, ভ্যানিলিন - স্বাদে;
• এক চিমটি লবণ;
• পঞ্চাশ গ্রাম মাখন।

গুরিয়েভ পোরিজ প্রস্তুত করতে, এই ক্ষেত্রে, আপনার একটি মিশুক প্রয়োজন হবে, যেহেতু প্রোটিন এবং কুসুম চাবুক করা দরকার।

প্রস্তুতির ধাপে ধাপে বর্ণনা

প্রথমেই বাদাম কেটে নিন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে এড়িয়ে যেতে পারেন বা শুধু একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা করতে পারেন।

চুলায় দুধের পাত্র রাখুন। লবণ, দানাদার চিনি, ভ্যানিলিন যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, ধীরে ধীরে সুজি দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। রান্না করার পরে, মাখন, মিছরিযুক্ত ফল বা টুকরো টুকরো ফলগুলি দইতে যোগ করা হয়।

এখন ডিমের পালা। প্রোটিন কুসুম থেকে পৃথক করা হয়। কুসুম ভালভাবে বিট করুন, ধীরে ধীরে দোলনায় প্রবেশ করান। তারপর কাঠবিড়ালি চাবুক, একটি saucepan তাদের পাঠান. প্রতিটি কর্মের পরে, porridge মিশ্রিত হয়।

একটি বেকিং ডিশ নিন, সুজি ছড়িয়ে দিন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গুরিয়েভ পোরিজ একটি ওভেনে বেক করা হয় যতক্ষণ না একটি ভূত্বক তৈরি হয় +180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়।

পোরিজ তৈরি করার একটি দ্রুত উপায়

এই জাতীয় সুজি তৈরির আরেকটি আধুনিক সংস্করণের জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• এক গ্লাস সুজি;
• পনের শতাংশ থেকে তিন গ্লাস ক্রিম;
• দুই টেবিল চামচ দানাদার চিনি (আপনি চাইলে পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন);
• 20 গ্রাম কিশমিশ;
• 50 গ্রাম আখরোট;
• মিছরিযুক্ত ফল দুই টেবিল চামচ।

এই খাবারটি ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ। নির্বাচিত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, ক্যালোরি সামগ্রী 300 থেকে 400 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

কিভাবে সুস্বাদু সুজি porridge রান্না?

শুরু করার জন্য, বাদাম খোসা ছাড়ানো হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে scalded। একটি ছুরি বা ব্লেন্ডার দিয়ে অর্ধেক চূর্ণ। বাকিগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে +180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চুলায় ভাজা হয় যতক্ষণ না তাদের উপর একটি বাদামী ভূত্বক তৈরি হয়।

ক্রিমও চুলায় রাখা হয়। উদীয়মান রডি ফেনা সরানো হয়। এটি প্রায় পাঁচবার পুনরাবৃত্তি হয়। ফেনা নিক্ষেপ করা হয় না. প্রধান জিনিস এটি একটি তীব্র বাদামী রঙ আনতে হয় না, অন্যথায় এটি থালা মধ্যে তিক্ত হবে।

ফেনা অপসারণের পরে অবশিষ্ট ক্রিমটিতে চিনি, সুজি রাখুন, পোরিজ ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চুলা থেকে বের করে নিন। ফেনা একটি দম্পতি রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। কাটা ফেনা, মিছরিযুক্ত ফল, কাটা বাদাম, কিশমিশ পোরিজে রাখা হয়। মাখন দিয়ে বেকিং ডিশটি লুব্রিকেট করুন, porridge এর অংশ বিতরণ করুন, এটিতে পুরো ফোমগুলি, আবার porridge। উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। খসখসে হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

উপরে ভাজা বাদাম ছড়িয়ে দিন। আপনি জ্যাম সঙ্গে যেমন একটি ডেজার্ট ঢালা করতে পারেন।

গুরিয়েভ পোরিজ একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট বিকল্প। এটি পৃথক পাত্রে পরিবেশন করা যেতে পারে। ফল বা মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে ছিটিয়ে, মধু বা জ্যামের স্বাদযুক্ত, এই জাতীয় ডেজার্ট টেবিলের সজ্জায় পরিণত হবে। এর গঠন পুডিংয়ের মতো। মূল রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা বেশ কঠিন। দই শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।